单位领导扣留伙食工资的解决办法

依据劳动争议调解仲裁法

根据中华人民共和国境内的劳动争议调解仲裁法，以下情况适用该法律：- 因确认劳动关系发生的争议；- 因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；- 因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；- 因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；- 因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；- 法律、法规规定的其他劳动争议。

申请劳动仲裁

根据上述法律规定，当单位领导扣留伙食工资时，劳动者可以采取以下措施解决争议：1. 与用人单位协商：劳动者可以与用人单位就工资扣留问题进行协商，寻求解决方案。2. 劳动仲裁申请：如果协商不成，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求调解解决工资争议。

不列入工资总额的项目

根据相关规定，以下项目不列入工资总额：- 根据国务院发布的有关规定颁发的发明创造奖、自然科学奖、科学技术进步奖和支付的合理化建议和技术改进奖以及支付给运动员、教练员的奖金；- 有关劳动保险和职工福利方面的各项费用；- 有关离休、退休、退职人员待遇的各项支出；- 劳动保护的各项支出；- 稿费、讲课费及其他专门工作报酬；- 出差伙食补助费、误餐补助、调动工作的旅费和安家费；- 对自带工具、牲畜来企业工作职工所支付的工具、牲畜等的补偿费用；- 实行租赁经营单位的承租人的风险性补偿收入；- 对购买本企业股票和债券的职工所支付的股息（包括股金分红）和利息；- 劳动合同制职工解除劳动合同时由企业支付的医疗补助费、生活补助费等；- 因录用临时工而在工资以外向提供劳动力单位支付的手续费或管理费；- 支付给家庭工人的加工费和按加工订货办法支付给承包单位的发包费用；- 支付给参加企业劳动的在校学生的补贴；- 计划生育独生子女补贴。以上是根据我国劳动争议调解仲裁法的规定，劳动者在遇到单位领导扣留伙食工资的情况下，可以依法采取相应措施维护自己的合法权益。