用人单位未和劳动者协商就单方面调岗降薪的，可以通过以下方式处理：

1、如果单位未与劳动者协商一致的情况下，对岗位进行重大调整，则劳动者有权拒绝；

2、如果单位因此而单方面与劳动者解除劳动合同，则属于违法解除劳动合同，应当支付赔偿金。

法律依据

《劳动法》第三十九条

用人单位单方解除劳动合同(过失性辞退)劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：

(一)在试用期间被证明不符合录用条件的；

(二)严重违反用人单位的规章制度的；

(三)严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；

(四)劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；

(五)因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；

(六)被依法追究刑事责任的。