不定时工时工作制是指因企业生产特点、工作特殊需要或劳动者职责范围的关系无法按标准工作时间安排工作或因工作时间不固定，需要机动作业所采用的弹性工时制度。

法律依据

《《中华人民共和国劳动合同法》》第十五条   【以完成一定工作任务为期限的劳动合同】以完成一定工作任务为期限的劳动合同，是指用人单位与劳动者约定以某项工作的完成为合同期限的劳动合同。   用人单位与劳动者协商一致，可以订立以完成一定工作任务为期限的劳动合同。