实习期是否享受三倍工资待遇？

依据实习协议确定节假日加班工资

根据劳动法规定，实习生与用人单位并未建立劳动关系。因此，实习期间是否享受三倍工资待遇取决于双方签订的实习协议。

《职业学校学生实习管理规定》对实习报酬的规定

实习单位应合理确定顶岗实习报酬

根据《职业学校学生实习管理规定》第十七条规定，接收学生顶岗实习的实习单位应参考本单位相同岗位的报酬标准，同时考虑顶岗实习学生的工作量、工作强度、工作时间等因素，合理确定顶岗实习报酬。原则上，实习报酬不得低于本单位相同岗位试用期工资标准的80%。实习单位应按照实习协议的约定，及时、足额以货币形式支付给学生。

实习期是否受劳动法保护？

实习生和公司未形成劳动关系，但仍需保护权益

由于实习生与公司并未形成劳动关系或劳务关系，公司并无义务向实习生支付工资。然而，实习生为公司提供服务，一些公司愿意提供一定的“劳动报酬”，但这并不等同于“工资”。实习生所得仅为生活补助或补贴。若某些单位以招收实习学生为名，实际上将其作为廉价劳动力，仅提供低廉的补助，以节约用工成本，这可能构成违法行为。在这种情况下，实习学生有权利运用法律手段维护自身权益。

实习协议中的重要约定

约定实习时间、实习报酬、伤亡处理、知识产权归属和纠纷处理

在实习协议中，以下几个方面的约定尤为重要：1. 实习时间约定：可以约定每日实习时间不超过8小时。若因特殊情况需要超过8小时，实习单位应按照加班工资计算方式支付报酬。2. 实习报酬约定：约定实习单位在实习期内每月向实习生支付合理的实习报酬，并规定拖欠实习报酬的违约责任。3. 伤亡处理约定：从实习生权益保护角度考虑，可以与实习单位约定发生伤亡事故时，实习单位按照工伤保险待遇标准支付伤亡待遇，以避免因法律依据缺失而导致实习生权益受损。4. 知识产权归属约定：约定实习期间实习生创造的知识产权归属问题，明确双方的权益和责任。5. 纠纷处理约定：可以约定友好协商和诉讼的处理方式，以解决发生的纠纷。通过在实习协议中明确约定上述内容，可以更好地保护实习生的权益。