消毒餐具费用违反法律规定，律师解析

合规义务：餐饮企业提供合格消毒餐具

根据我国《食品卫生法》第八条，对食品生产经营过程的卫生条件有明确规定。其中规定了餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，在使用前必须经过洗净和消毒，而炊具、用具在使用后也必须进行清洁。因此，向消费者提供安全合格的餐具是餐饮企业的法定义务。

配套服务：消毒餐具是餐饮过程中的附随义务

餐饮企业向消费者提供经过消毒且符合国家卫生标准的餐具和纸巾，是餐饮过程中的配套服务项目。这不仅是经营者的法定义务，也是附随义务。因此，餐饮企业不能因为餐具采用了密封包装的方式，就将消毒产生的费用转嫁到消费者身上。这种行为违背了民事合同中的诚信公平原则。

价格行为规定：禁止收取消毒餐具费用

根据《餐饮、修理业价格行为规则》，除非国家另有规定，餐饮服务项目的经营者不得收取任何名目的价外服务费或以其他形式加价。因此，消毒餐具不应当收取费用。餐饮企业向消费者收取消毒餐具费用是违法行为，没有任何法律依据支持此类收费行为。

综上所述，根据我国相关法律法规以及价格行为规定，餐饮企业有责任向消费者提供合格的消毒餐具。收取消毒餐具费用违反了法律规定，是不合法的行为。消费者在遇到此类情况时，有权拒绝支付相关费用，并可以通过法律途径维护自身权益。