食品经营活动的法律要求

一、遵守法律法规，保证食品安全

作为食品经营者，必须严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，诚信经营，保证食品安全，并接受社会监督，承担社会责任。

二、符合经营场所要求

食品经营者必须具备与经营的食品品种和数量相适应的食品原料处理、食品加工、包装和贮存等场地，并满足以下要求：

1. 经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离。
2. 经营场所与个人生活空间分开。
3. 经营场所保持内部环境整洁。

三、具备相关设备和设施

食品经营者必须配备与经营的食品品种和数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施，并满足以下要求：

1. 设备及设施空间布局和操作流程设计合理。
2. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，符合食品安全所需的温度等特殊要求，不与有毒、有害物品一起运输。
3. 备有足够、安全无害的工具、容器，标志明显，防止直接入口食品与非直接入口食品、原料与成品交叉污染。
4. 食品容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。

四、执行从业人员健康管理制度

食品经营者必须进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营活动。同时，要保持个人卫生，销售食品时要洗净双手，穿戴清洁的工作衣和帽子。

五、配备食品安全管理人员

食品经营者必须配备专职或兼职的食品安全管理人员，并制定保证食品安全的规章制度。被吊销食品生产、流通或餐馆服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定之日起五年内不得从事食品经营管理工作。

六、建立食品进货查验记录制度

食品经营者应建立食品进货查验记录制度，包括查验供货者的许可证和食品合格证明文件，并记录食品的相关信息。这些记录要真实可信，保存期限不少于两年。在条件成熟时，可以考虑使用电子方式记录台账。同时，统一配送的食品由总公司进行进货查验记录。

七、妥善贮存食品

食品经营者要按照保证食品安全的要求妥善贮存食品，并定期检查货架和库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。

八、处理不合格食品

对于自检或行政部门公布的不合格食品，食品经营者必须立即采取下架封存、停止销售等措施，并通知相关生产经营者和消费者。同时，要记录停止经营和通知情况，并协助做好不合格食品的召回工作。