农民工受伤工作，应该向谁索赔？

根据工伤保险条例的规定，工伤保险待遇仅适用于用人单位与劳动者之间的情况。用人单位包括境内的企业、事业单位、社会团体、民办非企业单位、基金会、律师事务所、会计师事务所等组织的职工和个体工商户。

个人雇佣他人的情况不属于工伤保险条例的适用范围，因此如果雇佣人发生受伤事故，不适用工伤保险条例规定的工伤赔偿标准。

按照民法上的雇主—雇员侵权责任规定确定赔偿责任

在这种情况下，包工头与农民工之间的赔偿责任应根据民法中雇主—雇员侵权责任的规定来确定。

如果雇佣农民的组织属于用人单位，并且属于工伤的情况下，农民工应直接向用人单位或组织主张赔偿责任。

用人单位有为劳动者缴纳工伤保险的法定义务，因此发生工伤后，用人单位应为劳动者办理工伤保险理赔。如果用人单位未为劳动者缴纳工伤保险，用人单位仍应按工伤赔偿标准向劳动者支付赔偿金。

通常情况下，包工头承包工程后，包工头雇佣的农民工受伤后，由于包工头不具备用人单位资格，因此由包工头对农民工承担雇主赔偿责任。但在以下特殊情况下：

根据最高院司法解释，如果安全生产事故造成损害且发包人、分包人知道或应当知道接受发包或分包业务的雇主没有相应资质或安全生产条件，那么雇主与包工头将共同承担赔偿责任。

为规范建筑、矿山等领域的用工管理，劳动和社会保障部规定，建筑施工、矿山企业等用人单位将工程或经营权发包给不具备用工主体资格的组织或自然人时，对该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任。因此，发包方虽与农民工无直接关系，但需要对农民工承担工伤赔偿责任，即按照公司赔偿标准承担赔偿责任，而不仅仅是承担雇主的赔偿责任。

如果发包方或分包方向农民工进行赔偿后，根据过错比例来分担赔偿责任。具体比例将根据事发情况而定。

总结：

1. 需要明确是否属于工伤的认定。

2. 农民工有权直接向用人单位或组织主张赔偿责任。

3. 发包方或分包方向农民工进行赔偿后，有权向包工头追偿。