依据劳动争议调解仲裁法的规定，用人单位未签订劳动合同而拖欠工资的，劳动者可以通过协商、调解、申请仲裁等方式维权，申请仲裁时要提供相关的证据。

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，用人单位与劳动者发生的劳动争议包括因确认劳动关系、劳动合同的订立、履行、变更、解除和终止、除名、辞退和辞职、离职、工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护、劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等方面的争议，以及法律、法规规定的其他劳动争议。

申请仲裁的程序和要求

根据劳动争议调解仲裁法的规定，劳动者在申请仲裁时应当提交书面仲裁申请，并按照被申请人的人数提交副本。仲裁申请书应当包含劳动者和用人单位的相关信息，如姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务。此外，仲裁申请书还应当明确仲裁请求和所根据的事实、理由，并提供证据和证据来源、证人姓名和住所。如果劳动者确实无法书写仲裁申请，也可以口头申请，并由劳动争议仲裁委员会记入笔录，并告知对方当事人。

试用期辞职后追讨工资的方法

根据实际情况，试用期辞退后的工资结算应从试用期工资离职时开始计算。如果用人单位不愿支付工资，可以按照以下步骤进行追讨：

一、与公司协商

与公司协商是最节省时间和精力的方法，可以直接与公司进行沟通，也可以请工会或第三方共同协商，达成和解协议。

二、寻求有关部门调解

如果与公司协商不成功，或达成和解协议后公司仍不履行，可以向调解组织申请调解。

三、申请劳动仲裁

如果调解无果，或达成调解协议后公司不履行，可以向劳动仲裁委员会申请仲裁。

四、向有关机关投诉

如果公司违反法律规定侵犯了你的合法权益，可以向劳动局、劳动监察部门投诉。

五、提起民事诉讼

如果以上途径都无法解决问题，可以向法院提起民事诉讼，追回应当支付的劳动报酬。

需要注意的是，在试用期期间，建立正确的劳动关系非常重要。如果在辞职时对方不愿支付工资，可以按照一般的劳动争议处理方法进行处理。然而，在选择解决途径时，务必先申请劳动仲裁，然后再考虑提起诉讼。