辣椒水的合法性

根据我国法律规定，持有辣椒水用于自我防卫并不属于违法行为。然而，如果使用辣椒水喷人并造成对方伤害，其行为应被定性为故意伤害。根据伤害程度的不同，行为人将承担相应的刑事责任或治安处罚。

故意伤害的法律责任

根据《治安管理处罚法》第43条的规定，对于殴打他人或故意伤害他人身体的行为，将被处以五日以上十日以下的拘留，并处以二百元以上五百元以下的罚款。如果情节较轻，将被处以五日以下拘留或五百元以下的罚款。

情节严重的故意伤害

如果行为人满足以下情形之一，将被处以十日以上十五日以下的拘留，并处以五百元以上一千元以下的罚款：1. 结伙殴打、伤害他人；2. 殴打、伤害残疾人、孕妇、不满十四周岁的人或六十周岁以上的人；3. 多次殴打、伤害他人或一次殴打、伤害多人。

赔偿责任

无论伤势轻重，故意伤害他人的行为人都应承担赔偿受害人的医疗费用、误工费用等其他相关费用。具体轻伤与否将由公安机关进行鉴定。通过了解以上法律规定，我们可以得出结论，持有辣椒水用于自我防卫并不违法。然而，如果使用辣椒水造成他人伤害，将会面临刑事责任或治安处罚。因此，在使用辣椒水时，务必谨慎并遵守法律规定，以免触犯法律。同时，我们也要意识到，在故意伤害他人的情况下，行为人应承担相应的赔偿责任。