食品进货查验制度

一、食品进货查验义务

食品经营者应当依法建立食品进货查验制度，履行对采购的食品进行检查的义务。根据法律、法规和食品安全标准，食品经营者应当检查食品的质量和标签，并查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。食品经营者应当通过记录、存档、复印等多种方式，详细记载食品进货查验的情况。对于销售进口食品的经营者，还应当查验进口食品的合法证明。

二、食品进货查验记录制度

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，准确记录食品的相关信息。记录内容包括食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等。鼓励其他食品经营者也按照规定建立进货查验记录制度。食品经营者可以将供货者提供的销售票据或清单作为进货查验记录，但必须装订或粘贴成册。对于实行统一配送经营方式的食品经营者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并进行食品进货查验记录。企业总部应当向所属经营者提供进货查验的证明。食品经营企业的进货查验记录应当真实，不得伪造，并且保存期限不得少于两年。

三、食品批发经营企业的批发记录制度

从事食品批发业务的经营企业销售食品时，应当如实记录食品的相关信息。记录内容包括食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，或者保留载有上述信息的销售票据。同时，从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有上述信息的销售票据或清单，并加盖印章或签字。食品批发经营企业的批发记录或票据应当真实，不得伪造，并且保存期限不得少于两年。

四、食品退市制度

食品经营者如果发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，并将该食品下架单独存放。同时，食品经营者还应当通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知的情况，并向辖区工商行政管理机关报告相关情况。如果食品经营者未按照法律规定停止经营不符合食品安全标准的食品，工商行政管理机关可以责令其停止经营。针对退市的食品，食品经营者应当建立登记台帐，详细记录产品的名称、规格型号、商标、数量、生产批次、问题类别、处理情况、生产厂家、经销商、经办人等信息。登记应按照时间顺序进行，由专人负责。