依据我国相关法律的规定

根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的规定，当盗窃金额和受害人所述不相符时，法院在判决时应该重视证据，不轻信证人证言和当事人陈述。

相关法律规定

根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十五条的规定，对于所有案件的判决都要重视证据，重视调查研究，不轻信口供。只有被告人的供述而没有其他证据的情况下，不能认定被告人有罪和处以刑罚。而在没有被告人供述的情况下，如果证据确实、充分，可以认定被告人有罪和处以刑罚。证据确实、充分的情况应当符合以下条件：

(一)定罪量刑的事实都有证据证明；

(二)据以定案的证据经过法定程序查证属实；

(三)综合全案证据，对所认定的事实已排除合理怀疑。根据《最高人民法院最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》第四条的规定，盗窃的数额可以按照以下方法认定：

(一)如果被盗财物有有效价格证明，可以根据有效价格证明进行认定；如果没有有效价格证明，或者根据价格证明认定的盗窃数额明显不合理，应当委托估价机构进行估价；

(二)如果盗窃的是外币，可以按照盗窃时中国外汇交易中心或中国人民银行授权机构公布的人民币对该货币的中间价折合成人民币进行计算；如果中国外汇交易中心或中国人民银行授权机构未公布汇率中间价的外币，可以按照盗窃时境内银行人民币对该货币的中间价折算成人民币，或者使用该货币在境内银行、国际外汇市场对美元汇率与人民币对美元汇率中间价进行套算；

(三)如果盗窃的是电力、燃气、自来水等财物，如果盗窃数量能够查实，可以按照查实的数量进行盗窃数额的计算；如果盗窃数量无法查实，可以根据盗窃前六个月的月均正常用量减去盗窃后计量仪表显示的月均用量来推算盗窃数额；如果盗窃前正常使用不足六个月，可以按照正常使用期间的月均用量减去盗窃后计量仪表显示的月均用量来推算盗窃数额；

(四)如果明知是盗接他人通信线路、复制他人电信码号而使用的电信设备、设施，可以按照合法用户为其支付的费用来认定盗窃数额；如果无法直接确认，可以以合法用户的电信设备、设施被盗接、复制后的月缴费额减去被盗接、复制前六个月的月均电话费来推算盗窃数额；如果合法用户使用电信设备、设施不足六个月，可以按照实际使用的月均电话费来推算盗窃数额；

(五)如果盗接他人通信线路、复制他人电信码号出售，可以按照销赃数额来认定盗窃数额。如果盗窃行为给失主造成的损失大于盗窃数额，损失数额可以作为量刑情节的考虑。