一、合同变更的方式

根据主合同的约定，合同双方当事人可以协商一致进行合同的变更。如果主合同明确规定变更应采取书面形式，那么变更补充协议也应当采用书面形式进行订立。然而，如果主合同没有明确规定变更的形式，口头约定也是有效的。

二、书面形式的要求

根据法律和行政法规的规定，某些特定类型的合同必须采用书面形式，例如房地产转让合同、长期租赁合同、建筑工程合同等。当法律或行政法规明确规定采用书面形式时，合同当事人必须遵守该规定。此外，当事人在合同中约定采用书面形式时，也必须遵循该约定。

三、法律依据

根据《合同法》第10条的规定，合同的订立可以采用书面形式、口头形式或其他形式。法律和行政法规规定采用书面形式的，必须采用书面形式。当事人约定采用书面形式的，也必须采用书面形式。根据这一法律依据，口头约定在某些情况下是有效的。