殷某要求变更劳动合同的合法性分析

殷某是一家公司的钳工，已在该公司连续工作了11年。上个月劳动合同到期后，公司与他续签了3年期的劳动合同。殷某后来听说公司应与他签订无固定期限劳动合同，遂向公司提出要求变更为无固定期限劳动合同。公司认为既然已经续签了劳动合同并已履行，双方都必须遵守，不同意变更。

《劳动合同法》规定

根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以订立无固定期限劳动合同。其中，劳动者已在该用人单位连续工作满10年的，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，应当订立无固定期限劳动合同。

殷某的要求是否合法

根据以上法律规定，如果殷某符合签订无固定期限劳动合同的条件，即已在该公司连续工作满10年，那么即使在续订劳动合同时，他没有提出要求，公司也有义务与他订立无固定期限劳动合同。

此外，《劳动合同法》第82条第2款规定，如果用人单位违反法律规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，就需要向劳动者支付每月工资的2倍作为赔偿。因此，如果公司拒绝为殷某变更劳动合同，那么他有权要求公司支付相应的赔偿。