调查取证权和当事人权利义务的告知

根据《行政处罚法》的规定，行政处罚必须以事实为依据，并且必须与违法行为的事实、性质、情节以及社会危害程度相当。因此，在行政处罚过程中，调查取证程序是至关重要的一环。在进行调查取证时，工商行政管理机关必须向当事人明确告知其调查取证权，以及当事人在该过程中的权利和义务。

表明调查人身份制度

为确保调查取证程序的公正性和合法性，工商行政管理机关必须制定并实施表明调查人身份的制度。调查人在进行调查取证时，必须明确表明自己的身份，以便当事人能够确认调查人的资格和权威性。

委托调查制度

在某些情况下，工商行政管理机关可能需要委托第三方进行调查取证工作。为了确保委托调查的有效性和合法性，相关法律规定了委托调查的具体程序和要求。

证据制度

行政处罚决定必须建立在充足的事实基础上，而事实基础完全是靠证据来支撑的。因此，行政处罚程序中的证据制度非常重要。工商行政管理机关必须按照法律规定，采集、保管和审查相关证据，以确保行政处罚决定的合法性和准确性。

抽样取证

为了提高调查取证的效率和准确性，工商行政管理机关可以采取抽样取证的方式。抽样取证是指从涉案事项中随机抽取一部分进行调查取证，并将其作为整个案件的证据。

有关证据材料的鉴定

在调查取证过程中，工商行政管理机关可能会涉及到一些需要鉴定的证据材料。为了确保证据的真实性和可靠性，相关法律规定了有关证据材料的鉴定程序和标准。

有关证据的先行登记保存

为了防止证据的丢失或篡改，工商行政管理机关必须在调查取证过程中对相关证据进行先行登记保存。这样可以确保证据的完整性和可追溯性。

行政强制措施

在某些情况下，为了保证调查取证的顺利进行，工商行政管理机关可能需要采取行政强制措施。行政强制措施是指工商行政管理机关依法对当事人采取的强制措施，以确保调查取证的顺利进行。

当事人拒绝签名、盖章时采取的措施

如果当事人拒绝在调查取证过程中签名或盖章，工商行政管理机关可以采取相应的措施，如出具书面证明或者记录当事人的拒绝行为。

回避制度

为确保调查取证过程的公正性和客观性，工商行政管理机关设立了回避制度。根据该制度，调查人员在具备回避情形时必须主动回避，以避免可能的利益冲突或偏见。

案件调查终结报告

在调查取证过程结束后，工商行政管理机关必须将整个案件的调查过程以书面形式撰写成案件调查终结报告。该报告详细记录了调查取证的过程、结果和结论，以及行政处罚决定的依据和理由。通过以上规定，行政处罚中的调查取证程序得以规范和保障，确保行政处罚决定的合法性和准确性。