签了送家具家电样板间合同，交了一万定金，

能否要回定金和工程款，取决于合同的具体内容以及是否存在合理的退订理由。

根据《民法典》第五百八十七条规定，如果收取定金一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。另外，最高人民法院《关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》第4条指出，若因当事人一方原因未能订立商品房买卖合同，应当按照法律关于定金的规定处理；因不可归责于当事人双方的事由，导致商品房买卖合同未能订立的，出卖人应当将定金返还买受人。

在现实情况中，定金一般是作为签订合同的担保，一旦签订正式的合同，定金可以抵作价款的一部分。然而，如果合同未能订立且原因不在买方，那么买方有权要求退还定金。对于升级后交的3万5千元工程款，这通常意味着合同已经开始履行，若要退款则需查看合同具体条款及履行情况。

若要追回定金和工程款，有几种策略可以参考：

协商解决：通过与对方协商，尝试找到双方都能接受的解决方案。
取证诉讼：如果协商无果，可以通过取证（如录音、录像、公证等方式）准备诉讼，证明对方未按合同约定履行义务或存在其他违约行为。
聘请律师：聘请专业律师提供帮助，利用其专业知识和经验提高胜诉概率。
综上所述，若合同内容和实际情况对您有利，且能够证明对方违约或未能履行合同义务，您有可能要回定金和工程款。