一、食品中发现头发的赔偿标准

1. 赔偿标准

根据相关法律规定，如果消费者在食品中发现头发，可以向商家要求赔偿价款的十倍或者损失的三倍。如果增加赔偿的金额不足一千元，则赔偿金额为一千元。

2. 法律依据

根据《食品安全法》的规定，消费者在食用不符合食品安全标准的食品时受到损害，可以向经营者或生产者要求赔偿。

二、食品领域的惩罚性赔偿规定

如果生产者生产不符合食品安全标准的食品，或者销售者明知销售的食品不符合食品安全标准，消费者除了可以要求赔偿损失外，还可以要求支付价款的十倍作为赔偿金。

对于生产、销售不符合食品安全标准的食品，涉嫌下列情形之一的，应当立案追诉：

1. 严重超出标准限量的有害物质

食品中含有严重超出标准限量的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质。

2. 死因不明的动物及其肉类

食品中含有病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品。

3. 被明令禁止生产销售的食品

食品属于国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品。

4. 婴幼儿食品中营养成分严重不符合标准

婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准。

5. 其他严重食物中毒或食源性疾病的情形

其他情况足以造成严重食物中毒事故或严重食源性疾病的情形。