离职的定义及分类

离职是指劳动者离开原职务和原工作单位的一种劳动法律制度。根据情况的不同，离职可以分为两种情况。一种是离职休养、离职入校学习进修、停薪留职等情况，这种离职并不终止劳动法律关系。另一种是劳动者本人要求辞职并经单位批准离职，或者被单位辞退离职、自动离职等情况，这种离职会终止劳动法律关系。根据不同情况，离职劳动者享受的待遇也不同。

违约金是否可以要回

如果单位未按照合同约定提前离职并收取员工培训费，是否可以要回违约金需要根据培训内容来确定。如果培训属于普及型入职培训，则不需要支付违约金。但如果培训属于专项培训，那么员工提前离职就需要支付培训费作为违约金。

法律规定

根据《中华人民共合同劳动合同法》第二十二条的规定，如果用人单位为劳动者提供专项培训并支付相关费用，可以与劳动者订立协议约定服务期。