商家在人身损害案件中的赔偿责任

张某遭受无故殴打，饭店是否应承担赔偿责任？

根据相关法律规定，张某可以向饭店索赔。根据《解释》第六条的规定，从事餐饮等经营活动的商家，如果未尽合理限度内的安全保障义务致使他人遭受人身损害，赔偿权利人有权请求其承担相应赔偿责任，人民法院应予支持。

商家的安全保障义务和补偿责任

商家作为安全保障义务人，如果存在过错，应当在其能够预防或制止损害的范围内承担相应的补充赔偿责任。此外，安全保障义务人还可以向第三人追偿。

饭店的责任和补偿责任

在张某在饭店用餐期间，饭店有义务保证其用餐的安全。因此，在张某遭受无故殴打时，饭店工作人员有责任制止这一行为。如果饭店工作人员在可以制止但未制止的情况下，存在过错，就应当承担相应的补充赔偿责任。

第三人的赔偿责任

如果损害是由第三人的侵权行为导致的，那么实施侵权行为的第三人应当承担赔偿责任。在起诉安全保障义务人时，赔偿权利人应当将第三人作为共同被告。但如果无法确定第三人的身份，那么可以不将其列为共同被告。

饭店应承担的赔偿责任

由于打人的人找不到，无法进行赔偿。因此，根据法律规定，饭店应当承担张某的全部损失。这一条款明确了安全保障义务人的责任范围和责任界限，不仅有利于促进商业、服务领域在安全保障方面加强管理，以更加人性化的服务体现对人的关照和尊重，而且有利于合理分配损害，补偿受害人的损失。