一、情势变更原则的定义

情势变更原则是指在合同成立后，由于非双方当事人的原因导致合同基础动摇或丧失的情况下，允许变更合同内容或解除合同。情势变更原则的目的是通过司法介入，重新分配交易双方在交易中应获得的利益和风险，实现公平和公正。

二、情势变更原则在承揽合同中的适用

情势变更原则符合国际上合同法的发展趋势，但在实践中需要谨慎使用。为避免对情势变更的理解不一致影响合同履行，需要对情势进行分类化以便具体判断，并避免恣意扩大情势变更的范围。可以借鉴德国法对情势的分类化。情势变更原则主要适用于经济形势、经济政策巨变以及国家对经济生活的干预，如价格调整、经济危机、通货膨胀等。然而，现实生活中的情势变化复杂多变，司法实践应根据具体案件作出合法合理的判断。典型的情势变更包括物价飞涨（需要量化）、合同基础丧失（如合同标的物灭失）、汇率大幅度变化和国家经济贸易政策变化。当然，这只是列举了可能适用情势变更原则的典型情形，具体还需根据个案综合考虑。情势的分类化应在案件审判过程中不断丰富和总结。

三、情势变更原则的适用条件

情势变更原则的适用需要满足以下条件：1. 存在情势变更的事实，即合同基础确实发生了变化。对于“情势”和“变更”等概念的理解需严格把握，前文已有说明，此处不再赘述。2. 情势变更必须是当事人无法预见的。如果当事人在订立合同时就能预见到相关情势变更，表明其已了解相关风险并愿意承担，此情况下情势变更原则不适用。3. 情势变更不能归责于双方当事人，即由除不可抗力以外的其他意外事故引起。如果变更可归责于当事人，应由其承担风险或违约责任，情势变更原则不适用。4. 情势变更发生在合同成立后但履行完毕前。这是一个重要的时间要件。如果在订立合同时已发生情势变更，表明相关当事人已认识到合同基础发生了变化，并自愿承担此变化的风险。5. 继续维持合同效力将对当事人显失公平。

以上是关于情势变更原则在承揽合同中的适用情况及适用条件的说明。在实践中，应根据具体案件进行综合判断，确保情势变更原则的合法合理应用。