食品安全风险监测和评估的对象分别包括哪些

中华人民共和国食品安全法中的食品安全风险监测制度

国家食品安全风险监测计划的制定与实施

根据《中华人民共和国食品安全法》第十一条规定，国家建立了食品安全风险监测制度，用于监测食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素。

根据法律规定，国务院卫生行政部门会同国务院相关部门制定和实施国家食品安全风险监测计划。同时，省、自治区、直辖市的卫生行政部门根据国家食品安全风险监测计划，并结合本地区的具体情况，组织制定和实施本地区的食品安全风险监测方案。

食品安全风险信息的通报和调整

根据《中华人民共和国食品安全法》第十二条规定，国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等相关部门在获知食品安全风险信息后，应立即向国务院卫生行政部门通报。国务院卫生行政部门会同相关部门对信息进行核实后，应及时调整食品安全风险监测计划。

食品安全风险评估制度的建立

根据《中华人民共和国食品安全法》第十三条规定，国家建立了食品安全风险评估制度，用于评估食品和食品添加剂中的生物性、化学性和物理性危害。

根据法律规定，国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，并成立了由医学、农业、食品、营养等领域的专家组成的食品安全风险评估专家委员会来进行风险评估。对于农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，食品安全风险评估专家委员会的专家应参与评估工作。

食品安全风险评估应使用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据和其他相关信息进行评估。