浅析国内农产品质量安全的标准状况

点击数：15 更新时间：2024-04-18

随着社会的不断发展，我国政府在加强农产品质量安全方面做了大量工作，特别是2001年“农业标准化专项”结合实施“无公害食品行动计划”以来，制定了一大批无公害食品、绿色食品的蔬菜标准，规范了蔬菜生产和消费市场。尤其蔬菜中的有毒有害物质的限量标准，一直是标准制定者特别关注的焦点，目前国内外相关标准中规定限量的有毒有害物质主要有：农药残留(近万种)、重金属及有害元素(Hg、As、Pb、Cd、Cu、Cr、F、Se、Zn、Sn、Fe、稀土元素)、硝酸盐以及亚硝酸盐、放射性物质等。

国家标准及其相关标准

当前，涉及蔬菜及其制品的国家标准总共约有67项，其中食品卫生限量标准除外。这些标准涵盖了蔬菜种子质量分级、蔬菜种植、蔬菜成分分析以及蔬菜制品加工等产前、产中、产后的一系列相关标准。与“蔬菜有毒有害物质限量及检测方法”密切相关的主要标准包括：

GB18406.1-2001《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》

该标准由国家技术监督检验检疫总局于2001年8月发布，共包含41种农药最大残留限量值。其中，杀虫剂有机磷类19种，氨基甲酸酯类4种，菊酯类11种，几丁质合成抑制剂3种。

GB/T5009.38-2003《蔬菜、水果卫生标准的分析方法》

该标准规定了蔬菜和水果的卫生标准分析方法。

GB2762-2005《食品中污染物限量》

该标准规定了食品中污染物的限量要求。

GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》

该标准由卫生部于2005年批准发布，涉及蔬菜农药残留的指标共有101个，给出了54种农药最大残留限量值。相较于以往标准，该标准根据农药最新登记情况进行了修订，食品品种更加细化，并参照了危险性评估和CAC标准。

此外，国家农业部自1974年开始，组织了全国农业、环境保护、化学工业、卫生、中国科学院等部门的科研单位和高等院校进行科学、合理、安全使用农药的试验研究工作。根据研究结果，先后发布了7批农药合理使用准则(GB/T8321.1-7)，其中涉及蔬菜的限量标准共有39项，涵盖了36种农药种类。

蔬菜中的有毒有害物质指标

国家标准中规定了蔬菜中的有毒有害物质指标，包括农药残留101项、重金属及有毒有害元素9项（Hg、Cu、Cd、F、As、Se、Zn、Pb、Cr）、放射性物质指标10项（3H、89Sr、90Sr、131I、137Cs、147Pm、239Pu、226镭、天然钍、天然铀）、稀土和辐照吸收量等。