一、从宽处理的原则

根据《中华人民共和国刑法》的规定，已满十四周岁不满十八周岁的人犯罪应当从轻或者减轻处罚。这意味着对未成年人犯罪必须采取从宽处理的原则。具体来说，对已满十四周岁不满十八周岁的人犯罪，一般不应判处法定最高刑。在量刑时，应区分低龄犯罪者和高龄犯罪者，同时也要考虑不同年龄段内的犯罪行为的差异。只有这样，才能真正体现和实现我国刑法对未成年人犯罪从宽处罚的原则。

二、不适用死刑的原则

根据《中华人民共和国刑法》的规定，未成年人不论犯何罪均不应判处死刑。这是一项刚性要求，没有任何例外。这是因为死刑是最严厉的刑罚，关系到犯罪人的生死存亡。由于未成年人的认识能力和控制能力相对较弱，尚未达到罪行极其严重、不堪改造的程度，因此不宜适用死刑。

三、教育、感化和挽救的原则

根据我国的法律规定，对违法犯罪的未成年人应实行教育、感化和挽救的方针，坚持教育为主、惩罚为辅的原则。在办理未成年人刑事案件时，司法人员要正确处理惩罚和教育的关系，将教育工作放在突出的位置。司法人员应针对未成年人的个人特点，进行心理教育，使其认识到自己行为的危害性。同时，对于未成年人的教育和感化要深入挖掘犯罪发生的深层次原因，进行针对性的教育，使其真正认罪伏法，并能正确对待将要面临的刑事处罚和履行。

四、分案处理的原则

分案处理是指对未成年人案件与成年人案件实行诉讼程序分离、分别关押、分别执行。根据相关规定，对于未成年人与成年人共同犯罪或有牵连的案件，只要不妨碍诉讼，应分开办理。在适用强制措施时，应将未成年人和成年人分别关押看管。对于已生效的判决和裁定的执行，要将未成年人与成年人分开执行，以防止成年罪犯对未成年罪犯产生不良影响。

五、保障未成年人诉讼权利的原则

在处理未成年人案件时，除了保障其享有刑事诉讼法规定的诉讼权利外，还要注意认真落实其作为未成年人所享有的特别权利。具体来说，未成年人犯罪案件的审理应当不公开进行，不允许旁听和记者采访。同时，未成年人有权要求其法定代理人在讯问和审判时到场。此外，未成年人作为被告人时，如果没有委托辩护人，法院应指定承担法律援助义务的律师为其提供辩护。

六、全面调查的原则

在处理未成年人案件时，司法人员不能仅仅从处罚的角度出发，而应全面调查未成年人的生理、心理状况以及其生活环境。必要时，还应进行医疗检查和心理学、精神病学判断。全面调查的目的是为了更好地了解未成年人的情况，查明犯罪的原因和条件，为正确处理案件和选择适当的教育、改造方法提供依据。

七、迅速简约的原则

在办理未成年人案件时，应尽可能缩短时间，提高诉讼效率，简化程序，争取早日结案。迅速是简化的客观效果，而简约是迅速的前提。这样做有利于减轻未成年人的心理压力，防止给其造成不良影响，同时也有助于案件的顺利进行。以上所述是未成年人犯罪的处罚原则和程序，这些原则和程序的贯彻落实对于保护未成年人的权益、促进其健康成长具有重要意义。在实践中，我们应当始终坚持以教育为主、惩罚为辅的原则，通过全面调查和迅速简约的方式，为未成年人提供更好的法律保护和教育改造措施。