1. 股票质押达到平仓线的处理

根据相关法规，《办法》规定贷款人在股票质押达到平仓线时，应及时出售质押股票，所得款项用于偿还借款本息，剩余款项应退还给借款人。然而，这一规定对贷款人来说可能过于苛刻。股票价格的波动不可避免，熊市中股票价格下跌并不意味着牛市中股票价格不会大幅上涨。因此，强迫贷款人在股票低点售出股票可能损害贷款人的利益。因此，应允许贷款人在此情况下提供其他担保作为可选择的措施。

2. 贷款人拒绝出售质押股票的处理

根据《担保法》第70条的规定，如果贷款人拒绝出售质押股票，质权人可以将股票出售，并将所得款项用于提前清偿担保的债权或存入双方约定的第三方账户。

3. 《证券公司股票质押贷款办法》的适用范围和法律效力

需要明确的是，《证券公司股票质押贷款办法》仅适用于证券公司将其股票向商业银行质押贷款的情况，并不规范一般股票质押的情况。此外，该规定属于行政规章，在法律效力上不能直接作为审判的依据。因此，为保障质权人的利益，双方当事人应通过签订合同来确定彼此之间的权利义务，并约定警戒线和平仓线。这将是更为有效的处理方式。