商场经营者的安全保障义务

根据我国《消费者权益保护法》第18条第2款规定，经营场所的经营者，如宾馆、商场、餐馆、银行、机场、车站、港口、影剧院等，有责任对消费者尽到安全保障义务。如果商场未能履行安全保障义务，导致顾客在商场滑倒并受伤，根据《消费者权益保护法》第48条的规定，商场经营者应当承担侵权责任。

商场顾客受伤的赔偿项目

商场经营者应当向受伤顾客承担的赔偿项目包括：1. 医疗费：顾客因受伤而产生的医疗费用；2. 误工费：顾客因受伤而无法从事工作所造成的收入损失；3. 护理费：顾客因受伤需要护理所产生的费用；4. 交通费：顾客因受伤而产生的往返医院等地的交通费用；5. 住宿费：顾客因受伤需要住宿而产生的费用；6. 住院伙食补助费：顾客因住院而产生的伙食补助费用；7. 必要的营养费：顾客因受伤需要额外补充营养而产生的费用；8. 残疾赔偿金：如果顾客因受伤导致伤残，商场经营者应当支付相应的残疾赔偿金；9. 精神损害赔偿：顾客因受伤而导致精神上的痛苦和损害，商场经营者应当支付相应的赔偿；10. 残疾辅助器具费：顾客因伤残需要使用辅助器具而产生的费用；11. 康复护理、继续治疗费：顾客因受伤需要进行康复护理和继续治疗而产生的费用。

顾客受伤鉴定所需资料和程序

根据《公安机关鉴定规则》第十六条的规定，委托鉴定单位向鉴定机构提交以下资料：1. 鉴定委托书；2. 有效证件以证明送检人的身份；3. 委托鉴定的检材，包括病历复印件、化验单、医学影像片等；4. 鉴定所需的比对样本；5. 其他鉴定所需的材料。鉴定委托书应当包括以下内容：1. 委托鉴定单位的全称；2. 送检人的姓名、职务、证件名称和号码、通讯地址、联系电话、传真和邮政编码；3. 委托鉴定机构的全称；4. 涉案事物的名称、案件编号和简要情况；5. 原鉴定情况；6. 送检的检材和样本的名称、数量、性状、包装，以及检材的提取部位和提取方法等情况；7. 具体明确的鉴定要求；8. 其他必要的说明。鉴定机构应当在接受鉴定委托后的七天内提供鉴定意见，并出具鉴定文书。如果法律法规、技术规程有其他规定，或者侦查破案、诉讼活动有特殊需要，鉴定机构可以与委托鉴定单位约定其他鉴定时限。