1. 劳动关系与劳务关系的区别

根据劳动部1995年颁布的《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》(劳部发[1995]309号)第12条规定，利用业余时间进行勤工俭学的在校生不视为就业，未建立劳动关系，因此，在寒暑假工作时，学生与雇主之间的关系被认定为劳务关系，而非劳动关系。

2. 学生寒暑假工作的法律保护

根据现行劳动法律、法规、规章的规定，学生打工并不受保护。2007年教育部、财政部联合制定的《高等学校学生勤工助学管理办法》规定，学生在校外开展勤工助学活动时，必须经学校授权，并与用人单位和学生三方签订协议书。然而，该办法明确指出，学生私自在校外打工的行为不在其规定之列。因此，学生寒暑假打工的法律规定处于一种真空状态，当学生权益受到侵害时，劳动保障监察部门只能进行协调。

3. 学生寒暑假工作的法律适用

学生寒暑假打工不属于劳动关系，而是一般的雇佣劳务关系。因此，适用《中华人民共和国合同法》和《中华人民共和国民法通则》。根据民法的原则，“谁伤害谁赔偿”，由雇佣方承担过错责任。根据《中华人民共和国侵权责任法》第三十五条的规定，“个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。提供劳务一方因劳务自己受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任”。

二、劳动关系的认定时间

1. 劳动合同法的规定

根据《劳动合同法》第七条的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。

2. 劳动关系的认定要件

劳动关系的认定需要满足以下要件：(一) 用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格。(二) 用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动。(三) 劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。

3. 劳动关系的认定证据

劳动者应当收集以下证据以证明与用人单位存在劳动关系：(一) 工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录。(二) 用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件。(三) 劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录。(四) 考勤记录。(五) 其他劳动者的证言等。综上所述，劳动关系的认定时间是自用工之日起，劳动者应当收集与用人单位存在劳动关系的相关证据。