一、充分听取双方对事实和理由的陈述

根据《劳动争议调解仲裁法》第十三条规定，调解劳动争议时，调解员应当充分听取双方当事人对事实和理由的陈述。这意味着调解员需要听取劳动者和用人单位双方的陈述，不能偏听偏信。事实和理由的清楚陈述对于解决纠纷至关重要，因此，调解员也可以主动调查了解，以弄清事实。

二、耐心疏导

调解工作是一种说服教育工作，调解员需要根据法律、法规和政策，摆事实，讲道理，耐心疏导，以理服人。调解员可以提出调解意见，但不能强迫当事人接受自己的主张。调解协议必须反映双方的真实意思，是双方自愿达成的结果。调解员应当尊重当事人按照自己的意愿进行处理，否则即使达成协议，也可能得不到履行。因此，调解工作需要调解员具备耐心、虚心和诚心。

仲裁调解的相关规定

一、调解优先

根据《劳动人事争议仲裁办案规则》第六十八条规定，仲裁委员会处理争议案件时，应当坚持调解优先，引导当事人通过协商、调解方式解决争议。仲裁庭可以向当事人发出调解建议书，引导其到调解组织进行调解。当事人同意先行调解时，仲裁庭应当暂缓受理；当事人不同意先行调解时，仲裁庭应当依法受理。

二、调解程序

在开庭之前，经双方当事人同意，仲裁庭可以委托调解组织或其他具有调解能力的组织、个人进行调解。如果在十日内未达成调解协议，仲裁庭应当开庭审理。仲裁庭在审理争议案件时，应当进行调解，并可以邀请相关单位、组织或个人参与调解。如果调解成功，仲裁庭应当制作调解书，调解书应当写明仲裁请求和当事人协议的结果。调解书经双方当事人签收后，发生法律效力。如果调解不成或者调解书未送达前，一方当事人反悔，仲裁庭应当及时作出裁决。

三、部分调解

根据《劳动争议调解仲裁法》第四十二条规定，仲裁庭在作出裁决前，应当先行调解。如果就部分仲裁请求达成调解协议，仲裁庭可以先行出具调解书。通过以上规定，劳动争议调解和仲裁的程序和原则得到了明确。调解作为解决劳动争议的一种方式，强调自愿原则，并提倡通过协商、调解方式解决争议。调解员和仲裁庭在处理争议案件时，需要耐心倾听双方陈述，以事实为依据，通过引导和疏导，帮助双方达成协议。调解书的制作和送达也是保障调解结果的重要环节。