法律解析

根据国家税务总局发布的《营业税问题解答(之一)》通知（国税函发〔1995〕156号），贷款被归类为“金融保险业”范畴的税目，贷款是指将资金贷与他人使用的行为。根据该法规，无论是金融机构还是其他单位，只要发生了将资金贷与他人使用的行为，都应视为贷款行为，需要按照“金融保险业”范畴征收营业税。根据《发票管理办法》第十九条规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在与外部进行经营业务收取款项时，收款方应向付款方开具发票。在特殊情况下，付款方可以向收款方要求开具发票。

结论

根据上述规定，非银行金融机构（如信托公司）从信托贷款中收取的利息属于将资金贷与他人使用的行为，因此应被视为发生了贷款行为，需要按照“金融保险业”范畴缴纳营业税并开具发票。利息单不能代替发票，收款方应当向付款方开具发票。