一、承包合同的成立日期

根据法律规定，承包合同的成立日期应为合同各方最后一方签字盖章之日起。如果任一方能提供证据证明最后签章的签注日期，则以该日期为合同成立日。如果没有这样的证据，根据履行行为原则，合同的生效日期应晚于合同签订日。因此，在能证明履行行为的基础上，该履行行为应视为合同成立的起点。

(1) 以要约、承诺的方式订立合同

合同以要约、承诺的方式订立时，承诺生效的时间就是合同成立的时间。通常有两种情况：一是承诺通知到达要约人时合同成立；二是根据交易习惯或要约的要求作出承诺行为时合同成立。

(2) 采用合同书形式订立合同

采用合同书形式订立合同时，合同在双方当事人签字或盖章时成立。

(3) 采用信件、数据电文等形式订立合同

当事人采用信件、数据电文等形式订立合同时，可以在合同成立之前要求签订确认书。在这种情况下，签订确认书时合同成立。

(4) 采用书面形式订立合同并在签字盖章之前已履行主要义务

当事人采用书面形式订立合同，在签字盖章之前一方已履行主要义务并被对方接受时，该合同成立。对方接受的时间就是合同成立的时间。

(5) 法律、行政法规规定或当事人约定采用书面形式订立合同

如果法律、行政法规规定或当事人约定采用书面形式订立合同，但当事人未采用书面形式，一方已履行主要义务并被对方接受时，该合同成立。对方接受的时间就是合同成立的时间。

二、承包合同的生效时间

根据《合同法》第四十四条，依法成立的合同自成立时生效。如果法律、行政法规规定需要办理批准、登记等手续生效，按照规定办理。根据第四十五条，当事人可以约定附条件的合同。附生效条件的合同，在条件成就时生效。附解除条件的合同，在条件成就时失效。如果当事人不正当地阻止条件成就，视为条件已成就；如果不正当地促成条件成就，视为条件不成就。根据第四十六条，当事人可以约定附期限的合同。附生效期限的合同，在期限届至时生效。附终止期限的合同，在期限届满时失效。因此，一般的承包合同，订立日期是双方签字之日起，签字有前后顺序的，以后一顺序为准。合同的生效日期一般是成立时生效，如果有条件的，自条件成就时生效。