老字号的界定和含义

为了准确界定老字号的概念，我们需要对字号的含义进行考察。在古代，"字号"有两层含义：一是指以文字作为编次符号，二是指商店名称。根据《词源》的解释，"号"是指名称，在古时，商店标牌都被称为字号，开设商店也被称为开设字号。因此，字号在古代中国是企业名称的替代词。《现代汉语大词典》将字号解释为旗号、名号，名气，以及钱庄、商店、客栈等的名称。《古今汉语词典》将字号解释为商店名称、招牌。因此，从字面上来说，字号是店铺、商店的名称。从功能上来说，字号是经营主体用来区别于其他经营主体的标志。"老"指的是历时长久。因此，老字号是指历史悠久、信誉好、产品质量优秀、有独特工艺或者传人，在一定区域乃至全国有较大影响力的优秀民族企业。

中华老字号品牌的保护

中华老字号是中国的自主品牌，在满足消费需求、丰富人民生活、展现民族文化等方面发挥了重要作用。近年来，国务院多次提出要支持中华老字号企业发展。2008年3月，《国务院办公厅关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》明确提出要研究制订中华老字号经营等领域的税收优惠政策，扶持中华老字号企业发展。对于城市改造中涉及中华老字号店铺原址动迁的情况，应在原地妥善安置或在适宜其发展的商圈内安置，并按国家规定给予补偿。2008年12月，《国务院办公厅关于搞活流通扩大消费的意见》提出推动特色商业街建设，扶持"老字号"的创新发展。2009年9月，《国务院关于进一步促进中小企业发展的若干意见》指出，支持中华老字号等传统优势中小企业申请商标注册，保护商标专用权，鼓励挖掘、保护、改造民间特色传统工艺，提升特色产业。

老字号企业的保护和发展

作为我国历史最悠久的行业之一，餐饮和住宿业中的老字号企业为数众多、影响广泛。许多老字号企业的产品和口碑都广为流传、深入人心。然而，随着社会进步和经济发展，很多老字号企业在经营过程中遇到了发展瓶颈，对老字号品牌进行保护和扶持的需求和呼声也日益突出。

中国饭店协会作为代表全国住宿和餐饮企业的行业组织，非常重视老字号企业的经营发展工作。协会将按照商务部的部署，进一步加大力度，促进老字号传承独特文化和传统技艺，引导老字号加快创新发展，提升自我发展和市场竞争能力。协会希望广大老字号企业能够与其加强沟通，共同为培育一批发展潜力大、竞争能力强的知名老字号品牌而努力，促进老字号在创新发展中创造更多社会、经济和文化价值。