商场的义务与责任

根据《侵权责任法》第三十七条第一款规定，宾馆、商场、银行、车站、娱乐场所等公共场所的管理人或者群众性活动的组织者，在未尽到安全保障义务的情况下，如果造成他人损害，应当承担侵权责任。同样，《消费者权益保护法》第七条规定了消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利，并且有权要求经营者提供的商品和服务符合保障人身、财产安全的要求。此外，第18条也规定了经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身安全、财产安全的要求。

安全保障义务的具体要求

根据法律规定，商场作为经营场所的经营者，在经营活动中应当采取一定的行动来防止消费者、潜在的消费者或其他进入服务场所的人员的人身或财产免受侵害。这些行动包括但不限于合理限度范围内的安全保障措施，如维护场所的清洁、整洁，及时修复损坏的设施，设置明显的警示标识等。

顾客摔倒的赔偿项目

根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第六条第一款规定，从事住宿、餐饮、娱乐等经营活动或其他社会活动的个人、法人或其他组织，未尽合理限度范围内的安全保障义务导致他人遭受人身损害时，赔偿权利人有权请求其承担相应赔偿责任。具体的赔偿项目包括医疗费、住院伙食补助费及护理费、误工费、营养费、交通费、残疾赔偿金、精神损害赔偿金、伤残辅助器具费、被扶养人生活费、因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。具体的赔偿金额应根据伤情而定。

台阶高度的规定

根据相关标准规定，商场营业部分室内台阶的踏步高度不应大于15厘米。商场作为运营者，应当确保台阶的设计和施工符合相关的工程建设标准和商店建筑设计规范。

总之，当顾客在商场发生意外摔倒时，商场有义务及时提供救助，并根据顾客的实际伤情进行适当赔偿。根据法律规定，商场作为经营者，应当尽到安全保障义务，确保消费者的人身和财产安全。如果商场未能履行安全保障义务，导致他人受伤，赔偿权利人有权要求商场承担相应的赔偿责任。具体的赔偿项目包括医疗费、误工费、精神损害赔偿金等，赔偿金额应根据伤情而定。商场在设计和施工台阶时应遵守相关规范，确保台阶高度不超过15厘米。