合伙人死亡是否属于法定退伙？

退伙是指在合伙企业存续期间，合伙人因一定的法律事实而退出合伙企业，从而消灭合伙人资格的法律行为。退伙一般分为自愿退伙和法定退伙两大类。法定退伙，也称强制退伙，是指非基于合伙人的意思表示，而基于法律规定或者法定事由发生的当然退伙。根据我国《合伙企业法》的相关规定，作为合伙人的自然人死亡或者被依法宣告死亡的，属于法定退伙的情形。

在本案中，合伙人张某不幸车祸身亡，符合法定退伙的情形。

合伙人死亡后继承人的继承权问题

合伙人死亡或依法被宣告死亡的，对该合伙人在合伙企业中的财产份额享有合法继承权的继承人，按照合伙企业协议的约定或经全体合伙人一致同意，从继承开始之日起，取得该合伙企业的合伙法人资格。但是，有下列情形之一的，合伙企业应当向合伙人的继承人退还被继承合伙人的财产份额：一是继承人不愿意成为合伙人；二是法律规定或合伙协议约定合伙人必须具备相关资格，而该继承人未取得该资格；三是合伙协议约定不能成为合伙人的其他情形。

根据本案情况，合伙人张某死亡后，其子小张作为合法继承人，可以根据合伙协议的约定或经全体合伙人一致同意后，取得该合伙企业的合伙人资格。

退伙人是否应承担合伙企业的债务？

合伙人退伙时，若合伙企业财产少于合伙企业债务，退伙人应根据其应分担的比例分担亏损。退伙人对于基于退伙前原因发生的合伙企业债务，应承担无限连带责任。这是因为退伙人在退伙前是合伙人，若退伙后不承担退伙前的合伙债务，将加重未退伙的合伙人负担，并可能利用退伙逃避合伙债务，损害债权人的利益。

根据本案情况，合伙人张某因死亡丧失了合伙人资格，其子小张在取得合伙人资格后，对于其父张某在退伙前发生的合伙企业债务应承担连带责任。