根据我国相关法律规定，侄儿并非法定的赡养义务人。然而，除非侄儿自愿承担赡养义务，否则侄儿无责任赡养老人。

相关法律规定

根据《老年人权益保护法》第十四条的明确规定，赡养人包括老年人的子女以及其他依法负有赡养义务的人。

1. 子女是指婚生子女、非婚生子女、养子女以及依法负有赡养义务的继子女。

根据婚姻法第二十一条的规定，子女对父母有赡养扶助的义务。而婚姻法第二十七条第2款规定，继父或继母与受其抚养教育的继子女之间的权利和义务适用于本法对父母子女关系的相关规定。

2. 其他依法负有赡养义务的人是指老年人的孙子女和外孙子女。

根据婚姻法第二十八条的规定，有负担能力的祖父母和外祖父母对于父母已经死亡或无力抚养的未成年孙子女和外孙子女负有抚养的义务。同样，有负担能力的孙子女和外孙子女对于子女已经死亡或无力赡养的祖父母和外祖父母负有赡养的义务。

是否可以协议免除子女赡养义务

根据赡养协议中免除某子女对父母赡养义务的约定，该约定应视为无效。

子女对父母履行赡养义务包括经济供养、生活照料和精神慰藉。根据我国《婚姻法》第二十一条第三款的规定，"子女不履行赡养义务时，无劳动能力的或生活困难的父母有要求子女支付赡养费的权利。"如果父母年迈且体弱多病，丧失了劳动能力，确实需要子女赡养，他们可以向法院提起诉讼要求所有子女履行赡养义务，而法院应当支持这一请求。

根据我国《老年人权益保障法》第二十条的规定，"经老年人同意，赡养人之间可以就履行赡养义务签订协议。赡养协议的内容不得违反法律规定和老年人的意愿。"在有多个子女的家庭中，如果父母不反对，子女之间可以签订赡养协议以分工赡养父母。然而，如果客观情况发生变化，例如某个子女明显没有能力妥善赡养父母，其他子女无法免除赡养义务。赡养义务是一项强制性的法定义务，子女不能以任何原因免除这一义务。