农村拆迁安置补偿选“房”还是选“钱”

依据我国相关法律的规定，对农村房屋进行拆迁时，选择安置房还是货币补偿，由被拆迁人自行决定，被拆迁人所在地的房地产有升值空间的，可以选择产权置换。

根据《国有土地上房屋征收与补偿条例》第二十一条的规定，被征收人在农村房屋拆迁时可以选择货币补偿或者房屋产权调换。

如果被征收人选择房屋产权调换，市、县级人民政府应当提供适用于产权调换的房屋，并根据被征收房屋的价值与用于产权调换房屋的价值之间的差价进行结算。

对于个人住宅在旧城区改建征收的情况，如果被征收人选择在改建地段进行房屋产权调换，作出征收决定的市、县级人民政府应当提供改建地段或者就近地段的房屋。

被征收人应当和谁签订补偿协议

对于集体土地上的征收，根据规定，只有国务院或者省、自治区、直辖市人民政府有权批准征收土地，批准后由市县级人民政府及其国土部门组织实施并负责该区域的征地拆迁工作。因此，被征收人应当与市县级人民政府或者其国土部门签订补偿协议。在实践中，有些地方可能是村委会代表市县级人民政府与被征收人签订协议，被征收人在这种情况下需要注意村委会是否有被授权，需要村委会出具授权委托书，才能与其签订补偿协议。

对于国有土地上的征收，根据规定，市县级人民政府负责本行政区域的房屋征收工作。市县级人民政府确定的房屋征收部门组织实施本行政区域的房屋征收与补偿工作。房屋征收部门可以委托房屋征收实施单位，承担房屋征收与补偿的具体工作。房屋征收部门对房屋征收实施单位在委托范围内实施的房屋征收与补偿行为负责监督，并对其行为后果承担法律责任。因此，被征收人可以与市县级人民政府及其确定的房屋征收部门以及被委托的房屋征收实施单位签订补偿协议。然而，在与被委托的单位签订协议时，被征收人需要确保其出具了授权委托书。