饭店在顾客就餐过程中的责任及赔偿问题

一、饭店对于顾客摔伤的责任

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条规定，如果顾客在饭店就餐过程中摔伤是由于饭店的过错导致的，饭店应当对摔伤的人承担侵权赔偿责任。具体而言，饭店应当赔偿摔伤人的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果摔伤导致了残疾，饭店还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。如果摔伤导致了死亡，饭店还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

二、饭店无过错的情况下不承担赔偿责任

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条规定，如果摔伤与饭店无关，即饭店对摔伤的结果没有过错，饭店则不应当承担赔偿责任。具体情况需要进行具体分析。在这种情况下，如果摔伤是由第三人的行为造成的，那么侵权责任应当由第三人承担。而如果是饭店未尽到安全保障义务导致的，饭店应当承担相应的补充责任。在饭店承担补充责任后，饭店可以向第三人追偿。

三、经营场所和公共场所的安全保障义务

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，有安全保障义务。如果这些经营场所或公共场所的经营者、管理者或组织者未能履行安全保障义务，导致他人受到损害，他们应当承担侵权责任。在这种情况下，经营者、管理者或组织者应当承担相应的赔偿责任。如果损害是由第三人的行为造成的，那么侵权责任应当由第三人承担。而经营者、管理者或组织者未尽到安全保障义务的情况下，他们应当承担相应的补充责任，并有权向第三人追偿。