超出营业执照经营范围的合同可以签订。但如果是法律规定的特许经营，则不可以签订。根据相关法律规定，超出营业执照经营范围订立的合同，不得对抗善意第三人，不得仅以超越经营范围确认合同无效。

法律依据

《《中华人民共和国民法典》》第一百四十三条   【民事法律行为有效的条件】具备下列条件的民事法律行为有效：   （一）行为人具有相应的民事行为能力；   （二）意思表示真实；   （三）不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。