承运人责任

根据《合同法》第三百一十一条规定，承运人对于货物在运输过程中的毁损和灭失承担损害赔偿责任。然而，如果承运人能够证明货物的毁损或灭失是由于不可抗力、货物的自然性质、合理损耗或托运人、收货人的过错所导致的，那么承运人将不承担赔偿责任。

赔偿金额

根据《合同法》第三百一十二条规定，货物的毁损或灭失的赔偿金额应当按照当事人的约定进行计算。如果没有约定或者约定不明确，根据本法第六十一条的规定仍无法确定赔偿金额，那么应当根据货物到达地市场价格来计算。如果法律或行政法规对赔偿金额的计算方法和赔偿限额有特殊规定，那么应当按照这些规定执行。