签合同乙方违约甲方可以选择解除合同，由乙方承担相应的违约责任，并向甲方支付违约金、赔偿金等；如果甲方拒绝行使合同解除权，则可以要求乙方继续履行该合同。

法律依据

《中华人民共和国民法典》第五百零九条   当事人应当按照约定全面履行自己的义务。当事人应当遵循诚信原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。当事人在履行合同过程中，应当避免浪费资源、污染环境和破坏生态。

《中华人民共和国民法典》第五百七十七条   当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

《中华人民共和国民法典》第五百八十三条   当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，在履行义务或者采取补救措施后，对方还有其他损失的，应当赔偿损失。