外地人可以在上海办离婚手续，但是只能通过向人民法院起诉的方式离婚，如果夫妻一方离开住所地超过一年，原告的住所地在上海的，可以向原告的住所地的人民法院起诉离婚。

法律依据

《《婚姻登记条例》》第十条   内地居民自愿离婚的，男女双方应当共同到一方当事人常住户口所在地的婚姻登记机关办理离婚登记。中国公民同外国人在中国内地自愿离婚的，内地居民同香港居民、澳门居民、台湾居民、华侨在中国内地自愿离婚的，男女双方应当共同到内地居民常住户口所在地的婚姻登记机关办理离婚登记。