在浙江嘉兴开饭店 因口角纠纷 被别人多次

收集证据

视听资料：查看饭店内及周边的监控录像，看是否记录下对方实施破坏行为的过程，如深夜用油漆喷字、抹大便、弄坏锁心等行为的画面。若没有监控覆盖到所有区域，可尝试从周边商家或居民处获取可能相关的视频证据。
证人证言：询问饭店的员工、在场顾客或附近店铺的店主等，是否有目击到对方的破坏行为，让他们提供书面的证人证言，详细描述所见所闻。
现场照片：对饭店门口被喷字、抹大便以及损坏的锁心等现场状况进行拍照，确保照片清晰、完整地反映破坏的程度和位置，同时记录拍摄的时间。
维修记录与票据：如果已经对损坏的锁心进行了维修或更换，保存好相关的维修记录、发票等凭证，以证明维修的成本和费用。对于因油漆污染等造成的清洁费用，也应保留支付凭证。
其他相关证据：如报警记录、警方的调查笔录等，这些都可以作为证明对方违法行为以及你遭受损失的证据。
确定赔偿范围与金额

财产损失：包括门锁的维修或更换费用、饭店门口地面及周边环境因油漆污染和大便污染而产生的清洁费用、因破坏行为导致饭店暂停营业期间的预期利润损失等。计算预期利润损失时，可以参考饭店以往的营业额数据，结合暂停营业的天数进行估算。
精神损害抚慰金：如果该事件给饭店的经营造成了严重的负面影响，给经营者带来了精神上的痛苦和压力，可以要求一定的精神损害抚慰金。不过，精神损害抚慰金的具体数额较难确定，需要根据事件的具体情况和法院的裁量来确定。
其他合理费用：如因处理此事产生的律师费、诉讼费、交通费等合理支出，也可以要求对方赔偿。
协商赔偿

直接与对方协商：在公安抓住对方后，你可以与对方直接沟通，向其说明其行为给你造成的损失，并提出合理的赔偿要求。通过友好协商的方式解决问题，既能节省时间和精力，也有利于维护双方的关系。
公安机关调解：请求公安机关组织调解，由警方主持双方进行协商，达成赔偿协议。在调解过程中，要保持冷静和理性，充分阐述自己的诉求和理由，同时也要考虑对方的经济状况和实际承受能力，争取达成双方都能接受的赔偿方案。
提起诉讼

准备起诉材料：如果协商不成，你可以向法院提起民事诉讼。准备好起诉状、证据清单、相关证据材料以及身份证明等文件，按照被告人数加一份的原则提交给法院。
参与诉讼程序：在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，按时参加庭审，陈述事实和理由，回答法官的提问，并提供相应的证据支持自己的主张。法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。如果对一审判决不服，可以在规定的期限内向上一级法院提起上诉。