卖房应当签什么合同，规定是什么

根据《中华人民共和国民法典》第五百九十五条的规定，房屋买卖合同是指出卖人转移标的物所有权于买受人，买受人支付价款的合同。此外，《城市房地产管理法》第四十一条也规定了房地产转让应当签订书面转让合同，合同中应载明土地使用权取得的方式。

定金协议：为了保障买卖双方的利益，有时会先签订定金协议。定金是作为债权担保的一定数额的货币，属于一种法律上的担保方式。根据相关法律规定，定金金额不得超过主合同标的额的百分之二十。

补充协议：在主合同之外，买卖双方还可以就具体履行过程或其他未尽事宜订立补充协议。补充协议与主合同具有同等法律效力。

其他合同：在某些特定情况下，可能还会涉及到抵押合同（如房屋抵押贷款）、租赁合同（如“买卖不破租赁”原则下）等。